Cocinitas que me visitan

jueves, 25 de mayo de 2017

Mermelada de fresa

Las fresas son un fruto maravilloso, tanto para consumir crudo como en infinidad de preparaciones.
En mi casa somos  adictos a la mermelada de fresa, así que siempre que tengo ocasión la preparo.







 Ingredientes:
- 4 kg. de fresas
- 1,5 kg. de azúcar
- 2 cucharillas de pectina

Elaboración:

Esta vez preparé 4 kg. de fresas. Les quité la parte verde y las lavé, hay que colocarlas en en una olla amplia (o dos cómo es mi caso)  y las cubrí con 750 g. de azúcar. Las tapo y las dejo reposar al menos 2 horas para que vayan soltando su jugo (no añado agua).
 Pongo la olla a fuego medio hasta que empiece a hervir y luego lo bajo al mínimo, voy revolviendo de vez en cuando, si sale mucha espuma la voy quitando, si es poca la dejo.




Tienen que cocer hasta que se rompan al revolverlas, entonces añadimos el azúcar restante con la pectina.

Dejamos a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. En este momento podemos envasar la mermelada tal cual o pasarla por la batidora para que quede más fina (yo la paso por la batidora porque es como le gusta a mi hijo).




Envasamos en frascos esterilizados, que una vez bien cerrados, ponemos al baño María al menos 20 minutos para hacer el vacío.






 Esta mermelada es una de las que más uso, para tartas de queso, helados, en tostadas,... no es demasiado dulce, así que se nota muy bien el sabor de las fresas.








¿vosotras preparáis mermeladas?


martes, 23 de mayo de 2017

Si la vida te da limones...¡haz pastelitos!

Pues eso, si la vida, o mi cuñada, te da limones...¡haz pastelitos!
Llevaba varios días con antojo de unos pastelitos de limón, frescos y cremosos. Así que me puse a buscar una receta supersencilla, porque de tiempo algo ando escasa.
Después de mucho revolver en Pinterest encontré esta y me parece que además de fácil es deliciosa.





Ingredientes:
Para la base:
- Un paquete de preparado para bizcocho normal
- 1 huevo
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Para la crema:
- la ralladura de un limón
- 1/4 taza de zumo de limón
-2 huevos
- 1 paquete de de queso crema (250 gr.)
-2 1/2 tazas de azúcar glas





Elaboración:
Mezclar el contenido del paquete con el huevo y la mantequilla derretida hasta formar una mezcla manejable, extender en un molde  de 24 x 24 cm. forrado con papel de hornear.
A continuación batir el resto de ingredientes juntos y cuando estén bien mezclado verter sobre la base.
Hornar en horno caliente a 175ºC durante 40 minutos.
Sacar del horno, aunque parezca que no está hecho del todo.



Dejar enfriar completamente y cortar con un cuchillo afilado en cuadraditos, espolvorear con más azúcar glas, separar del papel de hornear y servir.






Ya me diréis que os parece, porque a mi me han encantado.



Dulce y ácido al mismo tiempo, cremoso y delicioso.


Una receta para repetir.

¡Hasta pronto!

viernes, 19 de mayo de 2017

Cebolla roja encurtida

Me gusta mucho la cebolla cocinada, pero crudo siempre me resulta muy fuerte, picante.
Este es mi último descubrimiento para poder comer cebolla en ensalada, hamburguesas, tacos,...

Ingredientes:

- Una cebolla roja mediana
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de sal




Elaboración:

En un cuenco mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal estén completamente disuelta.
Cortar la cebolla en tiras finas y separarlas. Colocarlas en un frasco de cristal esterilizado y cubrir con la mezcla del vinagre. Cerrar y dejar reposar al menos dos horas, yo lo dejé toda la noche en la nevera y lo comí al día siguiente.









El color es impresionante ¡casi da pena comerlas!

















Espero que lo probéis y me digáis qué os parece.

¡Hasta pronto!

viernes, 30 de diciembre de 2016

Mandarina Curd expres

En muchos lugares la mandarina es un sabor típico de la Navidad. La verdad es que yo la identifico con el invierno, pero no con las fiestas navideñas.
Sea como sea, es una fruta que me encanta, sabrosa y llena de vitaminas, se puede comer tanto cruda como cocinada.




 Hoy os muestro una sencilla crema, curd para los ingleses, que se prepara en un momento y está deliciosa en tostadas, pasteles o a cucharadas.
Yo la hice con mandarina, pero se puede hacer con naranja, limón, lima,...o incluso con bayas como las frambuesas.
Yo os dejo la receta de las mandarinas.



Ingredientes:
- 2 huevos batidos y colados
- 1 y 1/2 taza e zumo de mandarina
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de Maizena

Elaboración:
En un cazo calentar el zumo con el azúcar hasta que este se disuelva. Retirar del fuego, añadir la Maizena y remover hasta que se disuelva bien.
Añadir los huevos batidos y colados, llevar otra vez a fuego suave/ medio sin parar de remover con varillas hasta que espese.
Verter en botes esterilizados ( a mi me salieron dos pequeños), tapar, dejar enfriar y guardar en la nevera.
En la nevera puede durar hasta un mes, pero en mi casa nunca llega a tanto.



Esta es la versión expres de la receta, aquí tenéis otra receta más elaborada de lemon curd, que podéis hacer con naranja, mandarina, añadir jengibre, lavanda,....¡el límite es vuestra imaginación!








Espero que os haya gustado ¡hasta pronto!



martes, 27 de diciembre de 2016

Bizcocho de dátil y nuez

Estos días de fiesta todo es especial, hasta los desayunos.
Así que para el desayuno o la merienda esta receta de hoy es estupenda. Muy sencilla y sabrosa, pero sin ser empalagosa.


Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas de dátiles deshuesados y troceados
- 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 y 1/4 tazas de harina normal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1/2 cucharilla de sal
- 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Verter el agua hirviendo sobre los dátiles y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que estén bien integrados. Añadir a los dátiles con el agua.
En un cuenco aparte tamizar la harina, bicarbonato y sal, agregar a la mezcla de los dátiles, cuando esté todo bien integrado añadir las nueces.

Verter en un molde de plum cake forrado con mantequilla y papel de hornear.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC unos 45/50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.


























Es un bizcocho muy fácil y rápido de preparar, además como sólo lleva un huevo es de esos bizcochos que se pueden preparar un domingo a última hora.
Si no os gustan los dátiles no hay problema, se puede sustituir por pasas, orejones, higos secos,... cualquier fruta seca que os guste.







Espero que lo probéis y ya me diréis.

¡Hasta pronto!

sábado, 17 de diciembre de 2016

Mousse de turrón

Me gusta mucho el turrón y me gusta mucho cocinar con él.
De hecho ya tengo publicadas varias recetas con turrón: Cupcakes de turrón, yogur de turrón, helado de turrón, galletas de turrón.

Así que hoy vuelvo a la carga con una receta facilísima.


Ingredientes:
- 15 gr. de maizena
- 30 gr. de azúcar moreno
- 250 ml. de nata para montar ( min. 35% materia grasa)
- 2 yemas de huevo
- 250 ml. de leche
- 200 gr. de turrón de Jijona, aplastado con un tenedor.




Elaboración:
En un cuenco mezclar las yemas, la maizena y el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea.
En un cazo aparte calentar la leche con 30 gr. de turrón y llevara a ebullición, retirar del fuego y verter sobre la mezcla de huevo, removiendo bien.
Llevar otra vez al fuego y remover sin parar hasta que espese.
Volver a retirar del fuego y mezclar con el turrón restante. Dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con cuidado con la mezcla de turrón, servir en recipientes individuales y refrigerar.



La receta es para 4 raciones, pero para mi gusto son demasiado grandes, así que yo lo preparo y hago 6 raciones.
















ESpero que os guste, porque lo que tiene de sencilla, lo tiene de fácil.

¡Hasta pronto!



sábado, 22 de octubre de 2016

Cocadas

Cuando mi hermana y yo éramos pequeñas veraneábamos en un pueblo de León llamado La Magdalena.
Tengo recuerdos maravillosos de aquel lugar y algunos de ellos relacionados con la panadería del pueblo, donde elaboraban maravillosas galletas, pastas, bizcochos,...
Nuestros favoritos eran los nevaditos y las cocadas.






Así que con esos recuerdos en mente me dediqué a probar recetas para ver si daba con la de mi infancia. No es exacta, pero es la que más se aproxima y es tan fácil que no puedo evitar publicarla, para que os deis un caprichito.





 Ingredientes:
- 200 gr. de coco rallado deshidratado
- 200 gr. de leche condensada
- 1 huevo grande

Elaboración:

Batir la leche condensada con el huevo, cuando esté bien integrado añadir el coco hasta formar una masa manejable.
Podemos hacer rizos de coco con una manga pastelera y una boquilla rizada grande o podemos , como yo, elaborar una especie de croquetas con dos cucharas.

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las hacemos a 150ºC en horno precalentado durante 10 minutos.

Dejamos enfriar y servimos.



Tienen un sabor delicioso, la combinación del coco y la leche condensada es un valor seguro, una regresión a la infancia, llena de risas y diversión. Un recuerdo de mis abuelos, que tanto me dieron.



¡Hasta pronto!