Cocinitas que me visitan

lunes, 30 de marzo de 2015

Albóndigas de caballa

Estamos en temporada de caballa, un pescado azul sanísimo y muy sabroso. Rico en omega 3, proteinas de alto valor biológico y vitamina A, D, E y del grupo B....¡Vamos, de lo mejor para nuestra salud!
En casa nos gustan mucho y tenemos la suerte de que mi cuñado, que es pescador, nos las trae directamente desde el barco.
Me gustan mucho al horno, en escabeche,...pero esta vez las he preparado de una manera distinta ¡en albóndigas!
Quedan deliciosas y muy suaves. La receta es de la prima de mi marido, pero yo la adapté a nuestros gustos y fue todo un éxito.
¡Vamos allá con la receta!





Ingredientes:
- 2 caballas
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- harina para rebozar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- cucharadita de harina
- aceite
- sal



Preparación:
Poner a cocer un huevo.
Limpiar las caballas y cocerlas en agua y sal (unos 15 minutos), dejarlas enfriar y separar la carne de las espinas y la piel, reservarla.
Picar la cebolla muy finita y el ajo, pocharla con el aceite y cuando está blandita y un poco dorada (muy poco, de color marrón muy clarito) separarla del fuego.
Añadir a la carne de la caballa el huevo cocido muy picado, dos cucharadas de la cebolla picada y un huevo batido, mezclar bien y dejar reposar.
Volver a poner la cebolla sobrante al fuego y añadir una cucharadita de harina, remover bien hasta que se disuelva y entonces agregar el vino revolviendo bien para que no queden grumos, llevar a ebullición y cuando empiece a espesar añadir un vaso de agua, remover y dejar a fuego lento hasta que espese un poco.
Con la mezcla de la carne de caballa ir haciendo bolas, pasarlas por harina y dorarlas en aceite bien caliente.
Escurrirlas en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
En un recipiente para horno colocar la salsa y encima ir poniendo las albóndigas.
Dejar en el horno a 150º unos 20 minutos para que se integren todos los sabores.


¡Listas para degustar!




¡Ya me contaréis que tal os salieron!

jueves, 26 de marzo de 2015

Flan de Leche Condensada

¡¡Un año!!
¡Parece mentira que haya pasado tanto tiempo, y todo lo que me ha sucedido desde entonces!
Después de un montón de altibajos estoy otra vez preparada para seguir adelante.
Ha habido muchos cambios, uno de ellos es mi nuevo negocio Trastos y Tesoros.
Una tienda de segunda mano con cabida para todo tipo de artículos.

Pero bueno, vamos a lo que importa, la receta de hoy.
Es un flan de leche condensada delicioso y muy fácil de hacer.


Ingredientes:
- 1 bote grande de leche condensada
- 1 bote de leche (usa el bote de leche condensada como medida)
- 5 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua


Con las cuatro cucharadas de azúcar y las dos de agua preparamos un caramelo ( yo lo pongo directamente en un molde de cristal y lo preparo en el microondas, pero  hay que tener mucho cuidado, porque se quema con mucha rapidez).


En un cuenco grande mezclamos la leche condensada, la leche y los huevos y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
Lo vertemos en la flanera caramelizada y lo cocemos al baño María en el horno a 180º durante 40/45 minutos.
Si la parte de arriba se dora mucho podéis bajar un poco la temperatura.


Lo dejáis enfriar y lo sacáis con cuidado del molde (sale un flan grande).


¡¡Ya está!!
A disfrutar del postre

lunes, 24 de marzo de 2014

Crumble de manzana exprés

No sé si os pasa a vosotras, pero yo a veces siento la necesidad urgente de un postre rico, pero claro, no siempre hay tiempo de preparar algo muy laborioso, así que hay que pensar un poco y tomar atajos.

Eso fue lo que nos pasó el otro día a mis hermanas y a mí, era la hora de comer y nos apetecía algo rico y mi hermana pequeña, que es un genio de la improvisación tuvo esta idea.




Para tres personas necesitaréis:

- 3 manzanas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
- 5 vainas de cardamomo
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallada ( si no lo tenéis fresco, vale molido)
- 1/2 cucharadita de pimienta rosa
- 2 1/2 cucharadas de azúcar moreno

Para la cubierta:
- 6 galletas Digestive
- 1 cucharada de almendra molida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos finitas.


En un mortero, molemos las especias y cuando estén en polvo (si no lo picáis mucho tampoco pasa nada) las añadís a la  manzana.



En una sartén ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y las manzanas y lo caramelizamos a fuego medio-bajo.

Añadir el jengibre y dejar que la manzana se ablande un poco (no hace falta que se deshaga, sólo que esté un poco tierna) no os doy tiempo porque depende de la variedad de manzana, tardará más o menos.

Cuando la manzana esté lista, picar las galletas y mezclarlas con la almendra, el azúcar moreno y la mantequilla hasta que quede en "migas".








Repartir la manzana en tres cuencos y colocar encima la mezcla de galleta.








¡Ya está!¡Un super postre en 15 minutos!

jueves, 23 de enero de 2014

Meatzza

Hoy os traigo otra gran receta de Nigella; sencilla, rápida, nutritiva y muy sabrosa.

La verdad es que creo que sus recetas me gustan porque son una forma fácil de solucionar una cena con platos ricos y que además resulten poco engorrosos, porque a veces una no tiene muchas ganas de complicarse la vida en la cocina.

Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1 diente de ajo pelado
- sal
- pimienta
- mantequilla para engrasar
- 400 gr. de tomates pelados escurridos
- 1 cucharadita de aceite de ajo (vale aceite de oliva normal)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 125 gr. de mozzarella fresca
- albahaca fresca para decorar



Elaboración:
Precalentar el horno a 220ºC.
En un bol grande mezclar con las manos la carne picada, el queso parmesano, el pan rallado, el perejil y los huevos, rallar el ajo y agregarlo junto con la sal y la pimienta (no mezclar en exceso para que no que de muy dura la carne).
Untar un molde poco profundo de 28 cm. de diámetro con mantequilla (yo puse también papel de hornear para poder desmoldarlo fácilmente) y colocar la carne en el presionando ligeramente con las manos.
Escurrir los tomates todo lo que se pueda y mezclarlos con el orégano, el aceite de ajo y un poco de sal y pimienta y extenderlos encima de la carne.
Por último cortar la mozzarella en rodajas y colocarla encima del tomate.
Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se vea dorado, sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.
Decorar con las hojas de albahaca (yo no tenía, así que no le puse).
Cortar en triángulos como la pizza.



Servida con una ensalada es una cena perfecta, sana y equilibrada.


¡Cuando la probéis, ya me contaréis!

lunes, 20 de enero de 2014

Tarta de queso y Nutella sin horneado

Una de mis hermanas cumple los años el día de Nochevieja.
¡Os imagináis lo difícil que es escoger una tarta adecuada para ese día tan cargado de manjares!
Pues después de mucho pensar, mis hermanas y yo llegamos a la conclusión de que esta era la mejor opción.

Es una receta de mi idolatrada Nigella Lawson y es fantástica, además de sencillísima.
No necesita horno y además apenas se manchan cacharros, con lo cual es la preparación perfecta.


Los ingredientes:
- 250 gr. de galletas digestive (yo usé galletas especiadas que compré en Lidl para darle un toque navideño)
- 75 gr. de mantequilla sin sal (de buena calidad)
- 400 gr. de Nutella a temperatura ambiente
- 100 gr. de avellanas tostadas picadas
- 500 gr. de queso crema
- 60 gr. de azúcar glass (tamizado)

Elaboración:
En el vaso de la picadora romper las galletas, añadir la mantequilla, una cucharada de Nutella y 25 gr. de avellanas. Picar todo hasta que se forme una especie de arena húmeda.
En un molde desmontable forrar la base con papel de hornear y colocar la mezcla de galleta aplastándola con la mano hasta que quede lisa. Dejar reposar en la nevera.

Colocar en el vaso de la batidora (no hace falta lavarlo después de machacar las galletas) el queso crema y el azúcar glass hasta que se mezcle bien, añadir a continuación la Nutella y seguir batiendo hasta que sea una crema homogénea.
Sacar el molde de la nevera y verter cuidadosamente la crema de Nutella sobre la galleta, extender con una cuchara o espátula y decorara con el resto de avellanas picadas (yo las puse enteras porque había gente que no las podía comer)
Dejar en la nevera al menos cuatro horas, aunque lo ideal es toda la noche para poder sacarla bien del molde.
Yo la preparé por la mañana y la comimos de postre en la cena y estaba perfecta.


La única precaución que hay que tener con esta tarta es no sacarla demasiado pronto de la nevera, porque con el calor pierde la forma.


Es una tarta espectacular, lujosa...¡pero tan sencilla!


¡Espero que os guste!


jueves, 2 de enero de 2014

Medias lunas de vainilla

Como ya es tradición, este año volvimos a preparar galletas para Navidad.
Además de la roscas de mantequilla, las bolitas blancas, galletas de turrón y galletas de mantequilla de cacahuete, otra de mis recetas son las medias lunas de vainilla, estas son las favoritas de mi marido y mi hijo.
Son unas galletas fáciles y rápidas.

¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 2 sobres de azúcar avainillado
- 75 gr. de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de almendra molida
- 200 gr. margarina
- 100 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar avainillado (aparte de los dos sobres)


Precalentar el horno a 175ºC.

Mezclar la harina, el azúcar de vainilla, el azúcar glas, la sal, las almendras molidas y la margarina y amasarlo todo hasta obtener una masa homogénea.
Formar rollos del grosor de un dedo y cortarlos en trozos de unos 5 cm. y darles forma de media luna y colocar en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.

Hornear de 15 a 20 minutos hasta que presenten un color claro.
En un cuenco poner las dos cucharadas de azúcar avainillado y rebozar las medias lunas mientras están calientes.



La almendra molida les da un toque especial ¡seguro que os gustan!


martes, 3 de diciembre de 2013

Bizcocho especiado de manzana

Os traigo otro bizcocho de manzana.
Este es diferente, especiado, aromático,...

Es tan fácil de hacer como el anterior, así que ¡no hay excusa para no probarlo!



Ingredientes:

- 2 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 125 ml. de aceite de girasol
- 225 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 50 ml. de leche
- 150 gr. de compota de manzana
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/8 de cucharadita de cardamomo en polvo




Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y espumosos. Añadir el aceite lentamente sin dejar de batir.
Añadir la harina tamizada con la levadura y las especias, quedará una masa espesa, entonces añadiremos la leche y por último la compota, mezclándolo todo bien.
Verter en un molde forrado con papel de hornear y cocer a 200ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.


Es un bizcocho rico, con un toque exótico maravilloso. Por supuesto, si no os gustan las especias lo podéis hacer con compota nada más y sigue estando buenísimo.

¡Espero que os guste!