Cocinitas que me visitan

jueves, 5 de mayo de 2016

Pastel Bakewell

Esta es otra receta de Rachel Allen, es una receta muy , muy sencilla, pero deliciosa.
La combinación de almendra y frambuesa da como resultado un sabor inigualable y un bizocho jugoso y suculento.
Yo lo he preparado en un molde de plum cake, pero tradicionalmente es un pastel redondo.
Los ingredientes que necesitamos son bastante normales, de los que hay en casi todas las casas y su elaboración es de lo más sencillo que te puedas imaginar.

Ingredientes:
- 150 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de almendra molida
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de frambuesas (valen congeladas)
- 50 ml. de leche
- 2 huevos
- 1 cucharilla de levadura en polvo
- 25 gr. de almendra laminada ( yo no la tenía y no la puse)
- azúcar glas para espolvorear (yo tampoco la puse)



Elaboración:
Lo primero es poner a calentar el horno a 180ºC.
Mientras calienta batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y esté espumosa la mezcla. Añadir los huevos uno a uno y a continuación la leche.
Ahora añadir la almendra molida, la harina y la levadura , cuando esté todo bien integrado añadir las frambuesas con cuidado para que no se rompan demasiado.



Verter en un molde  engrasado redondo de unos 20 cm. de diámetro ( yo lo hice en uno de plum cake de 25 cm. de largo).
Este es el momento de esparcir las almendras laminadas por la superficie del pastel.
Hornear unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro el palillo salga limpio.


Solo, con helado, con natillas, con salsa de frambuesa,.... ¡de cualquier manera es maravilloso! 
Es el pastel perfecto: fácil y delicioso ¿qué más se le puede pedir?





Espero que lo probéis y me deis vuestra opinión.

¡Hasta pronto!

miércoles, 13 de abril de 2016

Banoffee

Hace tiempo que no aparezco por aquí, pero he pasado una mala racha y no me apetecía nada, ni siquiera cocinar o hacer mis labores.
Ahora ya estoy un poco más animada y empiezo a hacer algunas cosas.

Hoy os traigo una idea estupenda para el calorcito, mi versión del banoffee.
El banoffee es un postre a base de plátano, toffee y nata, pero a mí así me resulta muy pesado, así que después de mucho probar llegué a esta receta.

Ingredientes para 4 raciones generosas:
-12 galletas María
- 2 cucharadas de mantequilla (aproximadas)
- 50 gr. de azúcar moreno
- 200 ml. de nata para montar
- 1 envase de queso crema (según la marca suelen ser unos 200gr.)
- 100 gr. de leche condensada
- 2 plátanos


Elaboración:
Colocamos el azúcar moreno al fuego en un cazo y lo hacemos caramelo, cuando esté dorado añadimos con mucho cuidado la nata porque puede saltar. Remover hasta que se disuelva el caramelo , bajar el fuego y dejar cocer hasta que espese un poco.
Separar del fuego y dejar enfriar un poco.
Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta que se formen una especie de "migas", puede que necesite un poco más de mantequilla o un poco más de galleta, eso va al gusto de cada uno.
Repartimos esta mezcla en cuatro copas o cuencos y reservamos en la nevera.
En un cuenco mezclar el queso crema y la leche condensada hasta que se forme una crema homogénea, reservar.
Pelar los plátanos y trocearlos en rodajas no muy gruesas.





¡Vamos a montarlo!
Cogemos los cuencos de la nevera y ponemos en cada uno un par de cucharadas de toffee lo más extendidas posible, encima el plátano en rodajas y otra vez el toffee cubriendo el plátano.
Por último repartimos la crema del queso y la leche condensada en los cuatro cuencos.



Se puede comer ya o se puede guardar en la nevera hasta que sea la hora del postre ¡ si resistís la tentación!



Está buenísimo, aunque no es un postre para hacer muy a menudo por su elevado aporte calórico. Pero de vez en cuando un capricho, sí.


¡Espero que os guste!

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Yogur de turrón

Ya estamos en Diciembre, así que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina.
Eso quiere decir que ya empezamos con las recetas navideñas o con sabores que evocan la Navidad.
Yo os traigo un yogur de turrón, que sin ser un postre navideño propiamente, sí que nos hace pensar en Belenes, árboles, luces y demás adornos. Además es algo que podemos prepara cualquier día del año con ese turrón que al final siempre sobra.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes (para 6 vasitos de yogur):
- 600 ml. de leche entera
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
- 100 gr. de turrón de Jijona
- 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:
En un cazo poner la leche, el turrón troceado y el azúcar a fuego lento y remover hasta que el azúcar y el turrón se disuelvan , si queda algún trozo pequeño de turrón no importa, pero tiene que ser pequeño.
Dejar que enfríe un poco (que esté tibio para que las bacterias del yogur natural no mueran con el calor), añadir el yogur natural y la leche en polvo y mezclarlo bien.
Verter en los vasitos y dejar en la yogurtera 8 horas ( yo los dejo toda la noche), cuando ya estén listos dejar enfriar, cuando estén a temperatura ambiente guardar en la nevera.

¡Ya están! Ahora a disfrutar de un postre sano y con todo el sabor de la Navidad. Un yogur cremoso y con un sabor a turrón delicioso.



viernes, 27 de noviembre de 2015

Compota de manzana

Se está acabando el mes de Noviembre y nos acercamos a las Navidades, pero estos días que quedan de mes quiero seguir dedicándolos a recetas con productos otoñales.
Ya sabéis que este año me ha dado fuerte con las manzanas.
Uno de los postres más recurrentes en mi casa, sobre todo a la hora de la cena, este otoño y el pasado es la compota.
Es algo tremendamente sencillo de preparar, ligera y maravillosa para comer tanto calentita como a temperatura ambiente.
Se puede comer tal cual o mezclada con un puñado de frutos secos, un par de cucharadas de galletas machacada por encima (tipo crumble), con pasas, con una bola de helado de vainilla, acompañando un trocito de bizcocho,....¡las posibilidades son infinitas!




Bueno, vamos a ello. Aunque hay tantas recetas como se quiera, esta es mi manera de preparar la compota y nos gusta mucho.
Ingredientes:
- 1 Kg. de manzanas (variedades duras son mejores para esta receta, porque así no se deshacen al cocerse)
- 3 ó 4 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 palito de canela
- 1 estrella de anís
- 1/2 taza de azúcar



Elaboración:
Partimos las manzanas en cuartos, las pelamos y les quitamos el corazón (para que no se vayan poniendo feas, las que ya estén listas las introducimos en un recipiente con agua y un poco de zumo de limón, así evitamos que se oxiden).
En una sartén amplia ponemos dos o tres cucharadas de agua, todas las especias, encima colocamos las manzanas unas al lado de otras y por último el azúcar por encima.
Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo tapamos. Dejamos cocer las manzanas 15 ó 20 minutos, hasta que estén blanditas y ya podemos disfrutar de este magnífico postre otoñal.





Espero que os haya gustado.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Trenza de manzana

Seguimos trabajando con manzanas, así que os sigo dando ideas.
Esta es otra de esas recetas rápidas, pero estupendas.


Lo que os recomiendo es que para esta receta uséis una variedad de manzana más bien dura, para que no se deshaga y salga por fuera del pastel, así además el corte quedará mucho más vistoso.



Ingredientes:
- 3 manzanas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharilla de canela en polvo
- 1/8 de cucharilla de clavo molido
- 1/8 de cucharilla de nuez moscada rallada
- 1 placa de hojaldre
- 1 huevo batido



Elaboración:

En un cuenco grande mezclar la manzana en cubos, el azúcar, la canela, el clavo y la nuez moscada; revolver bien para que se integren bien todos los sabores.
Colocar el hojaldre crudo en una bandeja de horno sobre papel de hornear, en el centro de la masa poner la manzana con las especias de manera que ocupe sólo el tercio central y los dos tercios que quedan uno a cada lado serán la cubierta.
En estos tercios laterales cortar tiras para poder "trenzar" la masa ( el mismo número de tiras a cada lado para que no quede desigual).
Hacer la trenza y cuando esté ya toda la manzana cubierta pintar con huevo batido. Colocar
Hornear a 210ºC durante unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Dejar enfriar en la bandeja del horno 5 minutos y luego sacar a una rejilla para que enfríe completamente.



¡Ya está!


Es rápido, sencillo y muy sabroso.


¡Ya me contaréis si la probáis!

viernes, 20 de noviembre de 2015

Pastel del pastor

Tengo muchos ídolos en el mundo de la cocina, tanto a nivel nacional como internacional.
Uno de ellos es Gordon Ramsay, me parece que tiene un toque especial, cuando veo sus recetas siempre me apetece probarlas, aunque los ingredientes que utilice no sean mis favoritos ¡es algo extraño!
Y eso fue lo que ocurrió con el pastel del pastor, no me gusta mucho la carne ni el puré de patatas, pero esta receta me cautivó, así que me puse manos a la obra.


Los ingredientes son muy sencillos:
- 500 gr. de carne picada (yo use mezcla de ternera y cerdo, pero eso va en gustos)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 vasito de vino, el lo pone tinto, pero yo usé blanco porque no quedaba tinto.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 puñado de hierbas frescas (si no te gustan puedes prescindir de ellas, pero le dan un sabor maravilloso) romero, tomillo, laurel
- 1 Kg. de patatas
- 50 gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
-aceite de oliva
- sal y pimienta



Elaboración:
Pica la cebolla y el ajo cuando esté un poco pasada añade la carne picada  poco a poco para que se dore un poquito y a continuación añade la zanahoria cortada en trocitos pequeños. Dejar sofreir un poco, añadir el concentrado de tomate y la salsa y remover, inmediatamente el vino y bajar el fuego para que hierva lentamente hasta que el alcohol se evapore.
En una olla aparte poner a hervir las patatas peladas con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas escurrirlas bien y machacarlas, añadir la mantequilla y las yemas de huevo, aderezar con una pizca de pimienta molida y si es necesario rectificar de sal.
En una fuente apta para horno colocar la carne y encima el puré de patatas, puede alisarse con un tenedor o colocarlo artísticamente con una manga pastelera, pero yo lo prefiero más sencillo.
Si te gusta puedes cubrir con un poco de queso recién rallado , pero yo lo puse tal cual y estaba delicioso.




Ahora lo dejamos en el horno a unos 200ºC durante 20 minutos más o menos, hasta que esté un poco dorado.



Es una receta muy sencilla, pero deliciosa.



¡Ya me contaréis que os parece!


martes, 17 de noviembre de 2015

Como convertir un bizcocho de paquete en algo especial.

No siempre dispongo de todo el tiempo que quisiera para dedicarle a mis recetas, así que de vez en cuando, no muy a menudo, "hago trampas".
Esto no es una receta en realidad, es más bien un truco o un atajo.




Compro un paquete de bizcocho y lo "enriquezco", así aunque sea un bizcocho de sobre, tiene algo especial.
Esta vez el bizcocho era de la marca Dr. Oetker, pero puede ser cualquiera que tengáis a mano.



Los ingredientes:
-  caja de bizcocho  más los ingredientes que os pida para su elaboración
- 3 manzanas cotadas en cubos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharita de canela molida

Elaboración:
Preparar el bizcocho de la manera que nos indique el paquete, pelar y picar las manzanas en cubos de 1 cm. más o menos.
Cuando la masa del bizcocho está lista añadir la manzana, verter en un molde engrasado y espolvorear por encima el azúcar y la canela.
Hornear según las instrucciones y ¡¡¡ya está!!!

Como veis, no es una receta, pero para un momento de necesidad está muy bien.



Espero que os haya ayudado.

¡Os espero en la próxima receta!